葡萄酒分类
作者：admin 发表于：2015-11-25 点击：正在读取
葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成。其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。
葡萄酒种类繁多，根据不同的方式有不同的分类，但主要有以下几种分类：
一 按葡萄酒的颜色分类
1．红葡萄酒：红葡萄酒是由果实或皮和果皮为红色的葡萄压榨，经过发酵酿制而成，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
2．白葡萄酒：白葡萄酒使用白葡萄或者红皮白肉的葡萄榨汁发酵而成的。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。
3．桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。
二 按照葡萄酒的含糖量分类
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
三 按照葡萄酒含不含二氧化碳分类
1．静酒：不含CO2的酒为静酒。
2．气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：
(1)起泡酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒（在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。）。
(2)人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。
四 按葡萄酒的酿造方法分类
1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
事实上葡萄酒的分类不止这些，按饮用方式还可以分为开胃酒、佐餐酒……，按照不同的生产酿造方式还可以分为贵腐酒、冰酒等。
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